Per 4 persone | 25 min. | facile

50 g cipolla tritata 50 g burro 400 g riso ticinese Loto 2 dl Merlot bianco del Ticino 1l brodo di verdure 60 g burro 2 büscion di capra qb sale qb fiori edibili qb pepe della Vallemaggia

Rosolare nel burro la cipolla tritata finemente, aggiungere il riso, farlo tostare, bagnare con il vino bianco. Lasciar evaporare e aggiungere a poco a poco il brodo bollente. Aggiustare di sale. Terminare la cottura e mantecare aggiungendo burro e formaggio. Impiattare con una spolverata di pepe della Vallemaggia e decorare con i fiori. A piacere aggiungere un filo di miele ticinese.